1.称量好所有的材料。
2.食用油110克，加入细砂糖90克。
3.用打蛋器搅拌均匀。
4.加入一个约60克的鸡蛋。
5.用打蛋器充分混合均匀。
6.低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。
7.过筛，加入蛋油糊中。
8.用刮刀切拌均匀。
9.用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。
10.将面团分成约15克左右的小面团若干个。
11.放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。
12.将模具倒扣在案板上。
13.左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。
14.将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。
15.成品图1.
16.成品图2.
1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。
